Primitivo di manduria

Varieta di uve Primitivo Natura del suolo calcareo di origine corsica ricco di sesquiossidi di ferro,(terre rosse tipiche del salento) che conferiscono al terreno calore. Vinificazione Dopo la piggiatura le uve ammostate subiscono una macerazione di 8- 10 giorni. In seguito,dopo la sgrondatura e la pressatura, solo il mosto fiore viene fatto fermentare con l'ausilio di fermenti selezionati in vasche termocondizionate alla temperatura di 22-23°. A fine fermentazione il vino nuovo viene travasato. Caratteristiche organolettiche Colore:  rosso rubino intenso con riflessi violacei profumo: elegante e morbido sapore: morbido e ricco di tannini nobili abbinamento gastronomico: piatti di carne, salumi,formaggi e pasta dura. temperatura di servizio: 18-20° Dati analitici Alcol 14 Affinato in acciaio

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